ナード　ケモタイプ精油小辞典
エスコフィエ=ある料理長の生涯―その弟子エルボドーの回想をめぐって \r辻静雄\r柴田書店　1970\r\r大型本　ハードカバー\r函つき\r\r意外なエピソードや当時のメニューを織りまぜて、フランス料理史上燦然と輝く金字塔を打ちたてたエスコフィエの実像に迫る。\r\r目次\r序文\rヴィルヌーヴ・ルーベ村\rル・プティ・ムーラン・ルージュ\r普仏戦争と捕虜収容所\r再びル・プティ・ムーラン・ルージュ\rリッツとの邂逅\rモンテカルロ\rユルバン・デュボワの激励\rリッツとサヴォイの頃\rエスコフィエの功績\rカレームとエスコフィエ\rプラス・ヴァンドーム\rカールトン・ホテル・倫敦\rル・ギード・キュリネール\rあとがき\r\r絶版・希少本\r\r天・小口に汚れが見られますが中はきれいで大変興味深いです。\r\r#エスコフィエ\r#フランス料理\r#メニュー\r#リッツ\r#ペッシュ・メルバ\r#本\r#BOOK\r#思い出本屋\r#思い出本屋グルメ\r#思い出本屋シェフ\r#思い出本屋レシピ\r#思い出本屋評伝・自伝\r#思い出本屋西洋史\r#思い出本屋西洋文化\r#思い出本屋19世紀\r#思い出本屋世紀末\r#思い出本屋20世紀\r#思い出本屋西洋史\r#思い出本屋フランス\r#思い出本屋パリ\r#思い出本屋イギリス\r#思い出本屋ロンドン\r#思い出本屋ビジネス

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